Du thé dans un cake ? Et pourquoi pas ! Cela change des parfums habituels et le thé s’incorpore très facilement dans les pâtisseries maison, même si ce n’est pas du thé matcha en poudre.
Là, j’ai eu envie de faire un cake moelleux au parfum d’Earl Grey, mon thé noir préféré à la saveur de citron bergamote. Pour lui donner un look encore plus irrésistible, je l’ai fait cuire dans un moule à bundt cake de petite taille et je l’ai recouvert d’un glaçage.
J’ai craqué pour un petit moule à Bundt Cake, idéal pour 6 à 8 parts de gâteaux, car souvent les autres moules sont bien trop gros et nous aimons pas trop manger pendant une semaine le même gâteau à la maison, nous aimons la variété dans les goûters !
Le glaçage apporte un peu plus de sucre à la recette, mais ce n’est pas non plus catastrophique. Le résultat reste équilibré et très gourmand, surtout que la texture du cake est extra, dense mais moelleux et soyeux avec l’ajout de poudre d’amandes et de crème.
A refaire !
Bundt cake agrumes et thé Earl Grey
Ingrédients
180 g de sucre de canne
160 g de beurre
150 g de farine de blé
75 g de poudre d’amandes
3 oeufs
20 cl de crème
3 cuillères à soupe de thé Earl Grey
1/2 sachet de levure chimique
1/2 citron jaune
1/2 citron vert
1 pincée de sel
Instructions
Faire tiédir la crème dans une casserole. Ajouter le thé et laisser infuser pendant 1 heure. Passer ensuite au tamis.
Pendant le temps que la crème infuse, laisser le beurre ramollir à température ambiante.
A l’aide d’un robot ou batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
Continuer de fouetter la pâte, ajouter la crème au thé infusé. Parfumer la pâte avec un peu de zeste des deux citrons.
Préchauffer le four à 180°. Verser la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné (sauf s’il est en silicone) pour 50 minutes de cuisson. Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau plantée dedans ressort sèche.
Attention, le temps de cuisson peut être augmenté ou réduit de 5 à 10 minutes, selon la taille du moule, sa forme, sa matière ou votre four. Surveillez à partir de 35 minutes de cuisson ! Si vous n’avez pas de moule à bundt cake, testez dans un moule à manqué cela fonctionne également.